ほうれん草＝鉄分というイメージですが、ビタミンやミネラルなども豊富な緑黄色野菜です。
ビタミンＡは粘膜や皮膚の正常化に効果的。目にはもちろん、風邪などの感染症からのどや鼻を守り、乾燥肌も防いでくれるこれからの季節にありがたい栄養素です。

よく見かける１把のサイズで３００ｇ前後です。

葉物野菜の中でも特にほうれん草は鮮度が命！葉先から水分がどんどん蒸発してしまうので２〜３日以内には食べてしまいましょう。

葉先が乾かないよう湿らせた新聞紙に包み、ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存
しましょう。食べ切れない時などは、かためにゆでて冷凍保存がおススメです。

ビタミンＡは油との相性が◎！ゴマ油でナムルに、バターでソテーに。常夜鍋は豚肉のビタミンＢ１、ほうれん草のビタミンＣ、さらに組み合わせたことでビタミンＡの吸収もアップするというまさに理想的なお鍋！お財布にもやさしいですしね♪

野菜ソムリエ資格取得の驚きの支援もある! お仕事始めてみませんか?
詳しくはこちら。

もともと大好きだったお料理ですが、結婚を機に健康面にも関心を持ち始めたのがきっかけです。双方の親が家庭菜園を趣味にしていたこともあり、まずは野菜に詳しくなりたいと思い取得しました。その後「知って食べる」面白さにはまり、雑穀、食育、食空間、サービス、テーブルマナーなどの勉強もし、現在は料理教室講師、ライターなど食に関する仕事に携わっております。

やはり野菜の目利きでしょうか。いい野菜に出会えるとワクワクします。旬や栄養素もパッと頭に浮かぶようになり、メニューのレパートリーも増え、ますますお料理が楽しくなりました。また野菜が苦手な方にも興味を持ってもらおうと、野菜に彫刻するタイのフルーツカービングも習い、お友達とのパーティなどで喜ばれています。

フルーツほうずきがお気に入りです！山梨で初めて出会ったのですが、そのちっちゃなかわいらしい実はびっくりするほどおいしくて・・・。甘酸っぱいトロピカルフルーツを思わせる味でした。
「ストロベリートマト」という名前でもよばれ、最近ではスイーツ屋さんでも見かけるようになりました。