あのネバネバには滋養強壮効果、腸内環境の改善やコレステロールの排泄、最近では風邪やインフルエンザ予防の食材としても注目されています。

品種によっては２ｃｍ〜３ｃｍの小さなものや、１５ｃｍもある大きなものもあります。
平均的には６ｃｍ〜８ｃｍで１本１０ｇ程度

夏野菜の特徴で、大変傷みやすいので３、４日のうちに食べきるのがおすすめです。
長く保存する場合は、固茹でして冷凍保存。
表面のうぶ毛が気になる場合は、最初に「塩ずり」をしておく事をお勧めします。

乾燥と低温に弱く、温度が低いと表面に斑点などが出るほか、水っぽく軟らかくなり、ビタミンＣも減少してしまいます。
ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存。

納豆やとろろ、もずくやなめこなど、同じネバネバ食材と組み合わせれば、お腹周りのお肉を気にせずにスタミナを補給できます。
小口切りにして冷やし中華など麺類のトッピングとしても見た目も涼しくて食欲をそそります。」

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野菜の大嫌いな主人に、「どうしたら野菜を食べくれるようになるか」と試行錯誤の毎日を過ごしていました。主人の野菜嫌いはハンバーガーに入っている小さなレタスも食べられないほど（笑）この重大ミッションにどう立ち向かうか試行錯誤していた時、出会ったのがこの資格でした。「人に野菜を食べて貰う為には、まずは自分が野菜を知ること。」そう思ってこの資格を取得しました。

何といっても野菜が大嫌いだった主人が野菜を食べてくれるようになった事です。野菜一つ挙げても沢山の品種があり、それぞれに適した食べ方や調理方法を知った事が主人の野菜嫌いを克服出来た事に繋がったと思います。これが私の自信にもなり、現在も目標を持って、日々楽しく勉強しています。

私のお勧めは「白なす」です。地元農家の朝市で初めて出会った時は驚きでした。その名の通り色が白く、皮は少々硬めですが、果肉は加熱するとトロッと軟らかくなります。特に「焼きなす」がお勧めで、そのトロトロ食感が楽しめます。そして、普段見ている色と違うだけで、料理が楽しくなります。