血行を良くし、体を温める作用があると言われている長ねぎは、中華や和食に欠かせない"名脇役"。特に冬はお鍋やスープなどにはもちろん、みじん切りや輪切りにして、薬味としても存在感を発揮します。
ビタミンA、C、カルシウム、βカロテンが含まれ、ねぎ独特のにおいや苦味の元である硫化アリルという成分は、血液をサラサラにし血行を良くし発汗を施す働きがあります。
1本あたりで約100グラム。
洗ったものは、特に葉の部分は傷みやすいので野菜室で保存して1週間以内に使い切りましょう。皮の表面が乾いてしまったら、一皮むくと◎。
泥つきは、新聞紙にくるんで冷暗所へ。洗ったものや切ったものはラップをして野菜室で保存を。
お鍋には欠かせない食材で、特にすき焼きにはお肉と一緒、またその他の鍋料理で豚肉や鶏肉と煮込んでもおいしいし、焼き鳥のねぎまにはかかせません。
キムチチゲで体の芯から温まる一品。納豆を入れるのが、テイスト的にも健康的にもGOOD！
ねぎの青いところまでしっかりと使えるひと皿。ネギの風味とごま油が香りのハーモニーを！
チャーハンと言えば、長ねぎは必需品！冷蔵庫の中の残り野菜とともに、長ねぎもしっかり使用！
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有機野菜をサラダでいただいたときに、「今まで食べていた野菜は何？」と思う程、野菜本来のおいしさに感動しました。
有機野菜という言葉は知っていても、どの様に違うのかなど、いろいろ知りたいと思うようになり、この資格を取得したきっかけとなりました。
量販店の店頭で青果物のPRのお仕事させて頂いた時に、食べごろや食べ方など質問され野菜ソムリエのニーズを感じました。
おいしかったって喜んでいただける笑顔を見たときに良かったと思いました。
茎が柔らかい新顔野菜の「スティックセニョール」は、ほのかな甘みがありおいしいです。
茹でてドレッシングでシンプルに食べてもよし、又ベーコンを巻いたりと、和、洋、中と何にでも使えるのも便利な野菜です。
