年間を通して買える「なす」ですが、やはり7月〜9月に出回る露地ものが旬。皮が薄く、肉質もやわらかくて美味！なす自体はほとんどカロリーがないので、調理法次第ではダイエットの強い味方に。
なすは水分が多く、栄養価としてはあまり期待できませんが、紫の皮の部分にナスニンという色素成分を含み、ポリフェノール類で抗酸化作用があります。
一般的な長なす(長さ18〜20センチ程度のもの)で100g〜120g。
廃棄部分は少なく、90％以上が水分です。
常温で2〜3日のうちに使いきるのが一番おいしく食べられます。一度切ってしまうと変色しやすいので、1本食べきるつもりで使う事をオススメします。
プラスチック袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存してください。冷蔵庫での保存は、果肉が固くなり風味も落ちるので、長期保存は避けましょう。
油との相性がよく、洋食ではオリーブオイルを使用したり、和食ならさっと素揚げして、かつおだしと少量のしょうゆで頂くと美味。栄養価的には高エネルギーになりがちですが、なす自体が低カロリーなので、心配ご無用です！
砂糖としょうゆの甘辛い汁をたっぷり含んで絶品。トロリとやわらかに煮たなすを楽しんで。
イロイロな野菜を入れるキーマカレーになすも入れちゃえ！なすから水分が出て、いい感じ♪
数あるなす料理の中でも、このレシピは読者からのコメント人気NO.1を獲得。それも納得の味！
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近年、身近な食の話題から目が離せません。食品の安全性の問題から食育に至るまで、私たちの生活と切っても切れない食の問題。
私自身も母親という立場から、最初は家族や身近な人たちの健康や食育に関心があり、野菜ソムリエという仕事に興味を持ったのがきっかけです。
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当たり前の事ですが、私自身も消費者なので、お買い物をする際に、以前とは違った目線で商品を選ぶようになり、お料理のレパートリーも増えました。調味料などの添加物にも気を使うようになり、お惣菜やレトルト食品とのバランスを考えつつ食事を楽しめるようになりました。
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