夏の風物詩であるとうもろこしは、ビタミン、ミネラル、糖質をバランスよく含む高エネルギー食品ですが、鮮度が命！ただ、茹でたものを冷凍しておくと、いつも旬の美味しい状態を楽しめます。
主成分の糖質は消化吸収がよく、疲労を回復させる甘みが含まれます。むくみ解消のカリウムや、胚芽の部分には動脈硬化予防によいと言われるビタミン類が豊富。
一般的なものでヒゲと皮つきで400gくらい。そのうち可食部は70％ほどです。
収穫直後から、栄養や甘みが減少していきます。購入した日のうちに食べきって。皮を剥がすと鮮度が落ちるので皮付きのまま購入しましょう。
皮付きのままラップに包み、立てたまま冷蔵庫での保存もできますが、翌日までには使いきりましょう。 茹でた後、包丁でそぎ落としラップに包んで冷凍保存も便利。
牛乳やチーズ、クリームソースなどの乳製品との相性がバツグン。また、ブロッコリーやアスパラなど緑色の野菜とあわせれば彩りもばっちり。
納豆とコーン、一見ミスマッチかと思いきや、これがじつに相性よし！彩りもキレイなのがいいね
今日は添え物の野菜として使用。鮮やかな黄色が食欲をそそる！手羽焼きのタレとも好相性♪
缶詰を使ってもいいけど、せっかくだからひと手間かけて茹でたとうもろこしを使ってみよう!
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モデルや演技の活動を通して、美容と健康のため、野菜果物について知りたいと思い、野菜ソムリエの資格を知り、受講したのがきっかけです。 現在は生活者の方にソムリエとしていろんな提案が出来る様に、店頭販売、レシピ作成、有機栽培の手伝い、雑貨のデザインと自分自身が楽しいベジフルライフを送っています。 野菜果物に加え、日本の食糧自給率、環境問題、農業の行方など、若い人たちに考えてもらえる様な親近感のある野菜ソムリエを目指しています。
東京商工会議所eco検定第2期ecoレポーターに選出され、6月〜12月の半年間、野菜ソムリエのeco活動報告をします。ベジフルティーチャーという、小学校をまわり、食育講師のお仕事など、野菜ソムリエでなければ出来ないお仕事も多く経験させて頂いています。 また、志高いソムリエ仲間からも日々刺激をもらっている日々です。
ほうれん草と同じアガサ科の「スイスチャード」が大好きです。ほうれん草をより甘くした味、大きな葉に葉軸が赤、黄、白、ピンク、オレンジとカラフルなんです！茹でるよりも短時間で蒸す方が色鮮やかです。
