春に収穫されるじゃがいもは皮が柔らかいため、むかずにそのまま食べる事も可能。皮に多く含まれる食物繊維も無駄なく摂取する事ができ、一石二鳥です!
ビタミンC、カリウムが豊富に含まれており、ミネラル豊富なアルカリ性食品。熱に弱いビタミンCですが、じゃがいもに含まれるビタミンCは加熱しても損失が少なく70％程は摂取できるのだとか!
Lサイズと表記があるもので1個約90〜140グラム。小さいものから大きいものまで幅広いですが、使う料理によって使い分けると便利。
保存性の高い野菜なので、きちんとした保存方法ならば1ヶ月以上は日持ちします。
日光にあてないのが鉄則。蛍光灯の光でも緑化してしまうので、新聞紙などに包み、風通しが良い冷暗所で保存を。
どんな食材、どんな調味料とも本当に良く合う食材。今の時期なら、旬の春きゃべつやたけのこと一緒に食べても◎。肉類は豚肉、鶏肉、牛肉とともにどんな調理方法でもOK!
じゃがいも料理のレパートリーとして絶対に覚えておきたいメニュー。簡単なのにやみつきの味 !
じゃがいもを揚げることで、コクを生み出したほくほくメニュー。皮付きのままで揚げてもOK。
じゃがいも＆ごまマヨの相性のよさはバツグン!にんじんやいんげんを加え、彩りもキレイ♪
野菜ソムリエ資格取得の驚きの支援もある!
お仕事始めてみませんか?
詳しくはこちら。
私自身、長崎のじゃがいも生産農家の畑をお伺いしたとき、そのこだわりを目の当たりにし、「こうやって美味しくて安心安全なじゃがいもが作られているんだ」と感じました。土つくりに始まり、品種改良にも力を入れ、さらに農薬を極力使う事なく作られているから、長崎のじゃがいもは安心安全でしかも美味しいんですね!
また、長崎の広大な自然の中で育つじゃがいもは見た目もとてもキレイ。凹凸の少ないふっくらとした形は、皮もむきやすいため、お料理にも使いやすく便利というのも見逃せませんよ。
長崎のじゃがいもの品種の中でも「アイユタカ」という品種があります。平成15年に品種登録された新しい品種ですが、水分の含有量とビタミンCが他に比べて多いとされています。肉質も柔らかく、火のとおりがとても早いのが特徴。煮物の場合通常30分かかる時間が半分の15分程度で味もしっかりしみ込むので時間短縮! “働く女性のためのじゃがいも!”と言われているほどです。
