甘みがあり、生で食べたい新たまねぎは、出回り時期が短く、意外にもとってもデリケートな野菜。ただ、だからこそおいしいので、旬のあじわいをたっぷり楽しみましょう。
切った時に感じるあの臭いと刺激の硫化アリルには、整腸・健胃に効果があり、ビタミンB1を含む食品と摂取すれば、疲労回復や睡眠の改善に効果があると言われる優れもの。
普通サイズで1個200ｇ前後。水分が多い新たまねぎは、持った時にずっしりと重いもので、フカフカとしていない“玉じまり”の良いものを選ぶと良いでしょう。
新玉ねぎは日持ちしないので、なるべく2〜3日で使い切るようにしましょう。ただし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で1週間ほどなら保存可能。
鮮度が落ちやすく、傷みやすいので、使いたい分だけを購入するのが◎。保存するなら水分がとばないようにビニール袋に入れて野菜室へ。
牛、豚、鶏、魚、チーズなど、動物性食品との相性は抜群! トマト、ピーマン、セロリ、ハーブなどの香りの強い野菜とも合いますよ。
そのままで食べるのはもちろん、サラダに乗せてドレッシング代わりに使ってもとっても美味!
豚肉と玉ねぎの組合せは、栄養的にも相乗効果が期待できるゴールデンコンビ。ボリュームも◎です。
新玉ねぎは辛味が少ないので、水にさらす時間も短縮できる! サラダなどでたっぷり味わって。
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都心で生まれ育った為、幼少の頃から自然、とりわけ“植物が成長する神秘”みたいなものに興味をひかれ、自宅ビルの屋上で野菜などを作っていました。でも、その頃は野菜が大嫌いでした（笑） それが病気をきっかけに、食べず嫌いだった野菜が次々と食べられるようになり、新しい野菜や果物にも興味を持って食べるようになりました。 現在、調理師として働いていますが、これからは常に新しいものへ挑戦してみたいという気持ちで、野菜についてきちんと勉強しておきたいと思った時に、この資格に出会いました。
人前で話す事が苦手だった私が、試験でプレゼンテーションをしたり、マイスターとして講師をしたりして、積極的に人と話したり、出来るようになりました。
また、全国に友人や仲間がたくさん出来て、「人に伝える」という事の責任の重さを感じながら、日々勉強しつつ、とても充実した日々です。
両親が愛媛県松山市の出身と言うこともあり、「伊予緋カブ」の漬物がお気に入りです。このカブは収穫時期も短い上に、松山城が見える所でしか育たないといわれる、まさに地域限定野菜。カボス果汁で美しく発色した赤い色はインパクト大です。味はカブの風味が強く、甘酸っぱいです。
