ドイツには「ビール１本と塩づけキャベツは医者から金貨を奪いとる」ということわざがあるように、世界中で愛されている野菜。今の季節のきゃべつは、葉も柔らかいので生で食べるのがおすすめです。
ビタミンC、K，葉酸、カルシウム、食物繊維など、いろんな栄養がたっぷり。中でもキャベジンとも呼ばれるビタミンUは、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があるそうです。
店頭でよく見かける中くらいのサイズを例にして、まるまる1個で800～1200ｇ、葉は内側で50ｇ、外側で60g前後となります。
そのままで1～2週間は持ちますが、カットしてしまうと雑菌が繁殖しやすいため、カットせずに外側からはがして食べ進めましょう。
芯をつけたままだと中の芽が育つので、芯を抜いてそこにキッチンペ―パ―をつめ、新聞紙で包んで冷暗所か、保存袋に入れて冷蔵庫へ。
和・洋・中なんでもOKな万能野菜ですが、特に豚肉やベーコンなどのお肉と相性がよいですよ。
電子レンジでキャベツを加熱するので、生で食べるよりたくさん食べれちゃうのがうれしい!
春キャベツは葉が柔らかいので、生で食べるのが美味! どんな料理にも合う最強付け合わせサラダ。
最後に余ったキャベツを使って朝食の一品を作っちゃおう。カレー風味の味付けがGOODです☆
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最終的な目標は、生産者と生活者の距離を縮めるお店の経営。自ら畑を耕し、消費者の方たちから「こんなのが欲しかった!」といってもらえるような野菜作りを行っていくことです。その時に消費者の方に伝えるための知識を得たいと思い、野菜ソムリエの資格を取得しました。 この資格を活かして、まだ知られていない、いろんな野菜や果物の魅力を伝えて、生産者・消費者ともに身体的にも経済的にも豊かな世の中にして行きたいです。
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長く伸びる茎を食べる「茎ブロッコリー」。房を分ける手間いらずで、アスパラガスのように使ったり、パスタに入れたり、使い道も豊富です。また、一般的なブロッコリーと違い、茎ブロッコリーは房全体に日光があたり均一な緑色をしているので栄養も豊富! うちの畑にもありますが、収穫はこっちのほうが大変です（笑）。
