ラテン語の“Brocco=萌芽”に由来するブロッコリーはアブラナ科で、地中海沿岸が原産地。あまり知られていませんが、私たちは食べている部分はつぼみにあたります。
コラーゲン生成を活発にし、肌のハリ・シミ・ソバカスに有効なビタミンＣの含有率がダントツ。茎には花蕾部よりもたくさんの食物繊維が含まれているので、捨てずに食べて!
1株あたり約250～300g。その内、花蕾部で2/3、茎で1/3です。
呼吸量が多く、鮮度が落ちると傷みも早いのが特徴。劣化が早いため、冷蔵庫で1～2日で食べきりましょう。
高温・乾燥を嫌い、急速に変色するため、ポリ袋に入れて冷蔵庫に立てて保存。小房に分けて固めに茹でれば、冷凍保存も可。
ホタテなどの魚介類、チーズ、ベーコンなど…、どんな食材にもうまくマッチして、主役にも引立て役にもなってくれる優れものです。
固いというイメージの茎ですが、じつは食物繊維たっぷり。チーズ風味の衣が香ばしいですよ!
美肌効果が期待できるお食事系サラダ。あまったパンでも簡単に作れるクルトンがいい感じ!
炒め物にすれば、ブロッコリーに含まれるカロテンを効果的に摂取することもでき、一石二鳥!
「これからは野菜ソムリエの時代や!」という家族の一言がきっかけです。主体性ないですネ（笑） アロマテラピー講師としてデトックスダイエットの講座をする中、デトックスの１番の出口が『便』であることから、“食”のたいせつさを痛感し、人を良くすると書く“食”についての知識が広がればいいなと思いトライしました。実は資格を取ってからの方が勉強のはじまりだと思っています。少しでも多くの方が心身ともに健康になって頂けるお手伝いができれば嬉しいです。
アロマテラピー講師としての顔ももつワタシですから、野菜ソムリエとアロマテラピーの知識とを自分の中でコラボさせた講座を開けたことだけでなく、それを通じて色んな方々とお話しできる機会を頂けたことをありがたく思っています。
フェンネルという“ハーブ”をご存知ですか？食欲を抑える作用に加え、利尿作用や発汗作用が非常に高く、古代ギリシャでは「痩せる」という意味から発生したマラスロンという名前で呼ばれていたことからも分かるように“ダイエットのハーブ”として利用されてきました。ぜひお試し下さい♪
