手に持ったときのずっしりとした重みが特徴のだいこんの旬は、12〜2月にかけて。まさに冬野菜の代表と言えます。おろして生で、干した切干大根など、食べ方のバリエも多彩。
消化酵素ジアスターゼの効果により胸やけ＆胃もたれ防止、便秘予防・改善、美肌効果
ポピュラーな青首大根で1本あたりおよそ900g〜１kgほど。300gだと1/3位で幅にして7〜8cmと覚えて。
冷蔵庫で1週間が基本。サラダやおろしなど生で食べるなら新鮮なうちに。日がたつと辛味が増すので注意。
葉を切り落とした上で、切り口はもちろん全体をラップにくるみ、冷蔵庫(野菜室)にて保存を。水分が抜けるのを防ぐため。
牛肉、きゅうり、魚（ブリなど）、味噌
炒め煮した豚肉がこってり感を生み出し、ご飯が進む。ぜひ覚えておきたいおふくろの味。
大根おろしには辛みのある根の部分を使用。大根おろし＆ポン酢でさっぱり味わえる!
サラダには歯ごたえのよい上部を使用。定番の大根サラダも、旬の大根を使えば、見違えた味に!
