1年中キッチンを彩る野菜としておなじみのにんじんですが、本来の旬は晩秋〜冬にかけて。有名なβ―カロテンなど栄養価も高く、鮮やかな色とまるみのある甘みが特徴です。
風邪予防、高血圧やむくみ予防、肌荒れ予防、便秘予防・改善
通常のもので1本約100ｇ、やや大きいもので約150ｇ。切り方によって使用量が異なるのも特徴。
常温で1〜2週間が基本。サラダなど生で食べるならなるべく新鮮なうちに。日が経ってきたら煮込みなどの調理で利用を。
水気をふき、新聞紙にくるむかポリ袋に入れ、乾燥しないように気をつけることが大事。茹でておいて冷凍も可。
ごぼう、じゃがいも、大根、酢、ゴマ
旬の美味なにんじんだからこそ、シンプルな調理法で味わってみて。ソースを工夫しても◎。
にんじん＆かぼちゃのほのかな甘みが利いて、サクッとした歯ざわりと絶妙のハーモニー!
にんじんは鮮やかなオレンジ色が映える食材なので、彩りとして使用する手もあり。
