1年中キッチンを彩る野菜としておなじみのにんじんですが、本来の旬は晩秋～冬にかけて。有名なβ―カロテンなど栄養価も高く、鮮やかな色とまるみのある甘みが特徴です。

風邪予防、高血圧やむくみ予防、肌荒れ予防、便秘予防・改善

通常のもので1本約100ｇ、やや大きいもので約150ｇ。切り方によって使用量が異なるのも特徴。

常温で1～2週間が基本。サラダなど生で食べるならなるべく新鮮なうちに。日が経ってきたら煮込みなどの調理で利用を。

水気をふき、新聞紙にくるむかポリ袋に入れ、乾燥しないように気をつけることが大事。茹でておいて冷凍も可。

ごぼう、じゃがいも、大根、酢、ゴマ