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体ぽかぽか「鶏レバーのワイン煮」

体ぽかぽか「鶏レバーのワイン煮」

鶏レバーに含まれるナイアシンが血行を良くして冷え性を改善し、鉄分が貧血を予防し、赤ワインに含まれるアントシアニンが目の健康を守ると言われています。鶏レバーの独特の味わいとワインの香りがマッチした一品です。

所要時間:約20
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1人分のカロリー:約123kcal
【材料(2〜3人分)】
 鶏レバー 240g
 塩 少々
 (A)
 ・赤ワイン 大2
 ・しょうゆ、砂糖 各大1・1/2
 ・バルサミコ酢 大1
 ・にんにく(つぶす) 1片
 パセリ(みじん切り) 適量
 ピクルス、レモン 適量
作り方
  1. 鶏レバーは筋を取って一口大に切り、よく洗って血抜きをする。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩を入れて(1)をゆで、表面の色が変わったら流水で洗ってアクを取り、ザルに取って水気を切る。
  3. 別の鍋に(A)を入れて沸かし、一煮立ちしたら(2)を加え、中火で汁気がなくなるまで煮詰める。
  4. 器に(3)を盛りつけてパセリをふり、ピクルスとレモンを添える。
ワンポイント ●(1)では、水を何度も替えながらしっかり振り洗いしてください。
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