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迷ったらこれ! 本日の和風 レシピ詳細

胃腸に優しい「ふきのポテトサラダ」

胃腸に優しい「ふきのポテトサラダ」

じゃがいもに含まれるビタミンCが胃腸の粘膜を保護し、ベーコンに含まれるビタミンB1が疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高めると言われています。ふきの食感と香りがアクセントの、一味違うポテトサラダです。

所要時間:約20
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1人分のカロリー:約183kcal
【材 料(2人分)】
 じゃがいも(乱切り) 大1個(200g)
 紫玉ねぎ(薄切り) 40g
 酢 大1
 (A)
 ・ふきのピクルス(5mm幅の輪切り)(16日レシピ参照) 40g
 ・ベーコン 1枚(20g)
 (B)
 ・マヨネーズ 大3
 ・はちみつ 小1
 練りからし 小1/4
 塩、こしょう 少々
作り方
  1. 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて熱し、火が通るまで煮て、マッシャーでつぶす。
  2. ボウルに紫玉ねぎと酢を入れ、しんなりとするまでよく揉んで、水気をしぼって辛味を抜く。
  3. ボウルに(1)、(2)、(A)、(B)を入れて合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
ワンポイント ●紫玉ねぎは酢で揉むと色が鮮やかで旨味も逃がすことなく、辛味だけを抜くことができます。
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