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迷ったらこれ! 本日の和風 レシピ詳細

胃腸に優しい「ピーナッツみそとれんこんのきんぴら」

胃腸に優しい「ピーナッツみそとれんこんのきんぴら」

れんこんに含まれるムチンが胃粘膜を保護し、食物繊維が便秘を予防・改善し、みそに含まれる大豆ペプチドが糖質の代謝を促して疲労を回復すると言われています。お弁当にもぴったりの一品です。

所要時間:約15
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1人分のカロリー:約247kcal
【材料(2人分)】
 ごま油 大1
 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
 れんこん(皮をむき半月切り) 100g
 (A)
 ・しょうゆ 大1/2
 ・みりん 大1/2
 ピーナッツみそ(16日レシピ参照) 50gくらい
作り方
  1. (1)フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったられんこんを炒める。
  2. (2)(1)のれんこんが透き通ってきたら(A)を加えてからめるように炒め、ピーナッツみそを加えて照りが出るまで炒め合わせる。
ワンポイント ●ピーナッツみそは具材 兼 調味料にもなりますよ。
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