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迷ったらこれ! 本日の洋風 レシピ詳細

目の健康に「なすとひき肉の炒め煮」

目の健康に「なすとひき肉の炒め煮」

なすに含まれるナスニンが視力の改善を助け、食物繊維が便秘を予防・改善し、豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復すると言われています。ピリ辛な中華風の一品です。

所要時間:約20
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1人分のカロリー:約255kcal
【材料(2人分)】
 なす 3本(270g)
 揚げ油 適量
 (A)
 ・長ねぎ、しょうが、にんにく(みじん切り) 各大2
 ・豆板醤 大1/2
 豚ひき肉 50g
 (B)
 ・砂糖、酒、しょうゆ 各大1
 ・酢 大1/2
 水 50ml
 片栗粉(水小2で溶く) 小1
 ごま油 小1
作り方
  1. (1)なすはへたを取り乱切りにし、水に放してアクを抜き、水気をしっかりと切る。
  2. (2)揚げ油を熱し、(1)を素揚げにして引き上げる。
  3. (3)(2)の揚げ油を大2くらい残し、(A)を加えて弱火で炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。
  4. (4)(3)のひき肉に火が通ったら合わせた(B)と水50mlを加えて煮立て、(2)のなすを戻し入れてさっと煮る。
  5. (5)(4)に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。
ワンポイント ●豆板醤の量はお好みで加減してください。
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