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ダイエット レシピ詳細

お腹すっきり「牛肉の芋煮」

お腹すっきり「牛肉の芋煮」

じゃがいもやごぼう、こんにゃく、にんじん、まいたけに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、牛肉に含まれる鉄分が貧血を予防すると言われています。食物繊維がたくさん摂れるヘルシーな一品です。

所要時間:約30
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1人分のカロリー:約273kcal
【材料(2人分)】
 水 500ml
 じゃがいも(4等分に切る) 2個(300g)
 ごぼう(皮をこそげささがき) 1/4本(50g)
 牛切り落とし肉(食べやすい大きさに切る) 100g
 こんにゃく(手でちぎりさっとゆでる) 1/2枚(125g)
 まいたけ(小房に分ける) 1/2パック(50g)
 長ねぎ(小口切り) 1/2本(50g)
 にんじん(薄めの輪切り) 1/2本(70g)
 (A)
 ・しょうゆ、酒 各大1
 ・みりん、だしの素 各小1
 ・塩 少々
 一味唐辛子 適量
作り方
  1. (1)鍋に水500ml、じゃがいも、ごぼうを入れて火にかける。
  2. (2)(1)のじゃがいもに竹串がすっと通ったら牛肉、こんにゃく、まいたけ、長ねぎ、にんじんを加えて煮込む。
  3. (3)(2)の具材に火が通ったら(A)を加えて味をととのえ、器に盛りつけて一味唐辛子をふる。
ワンポイント ●芋煮とは東北の郷土料理です。本来はさといもを使いますが、今回はじゃがいもにしてみました。
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