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疲労回復に「そら豆とコーンのスープ」

疲労回復に「そら豆とコーンのスープ」

そら豆やコーンに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、そら豆に含まれる鉄分や銅が貧血を予防し、コーンや玉ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。そら豆がおいしい時期ならではの一品です。

所要時間:約20
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1人分のカロリー:約178kcal
【材料(2人分)】
 バター 大1
 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(50g)
 そら豆(さやから取り出し薄皮をむく) 200g
 水 400ml
 固形スープの素 1/2個
 ホールコーン 100g
 塩、こしょう 少々
作り方
  1. (1)鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらそら豆を加えてさっと炒め、水400mlと固形スープの素を加えて沸かす。
  2. (2)(1)が煮立ったらアクを取り、そら豆がやわらかくなったらコーンを加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
ワンポイント ●そら豆はくずれるくらいやわらかく煮ても良いですよ。
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