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目の健康に「豚肉とブロッコリーのオイスター炒め」

目の健康に「豚肉とブロッコリーのオイスター炒め」

なすに含まれる紫色素ナスニンが目の健康を守り、食物繊維が便秘を予防・改善し、豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、ブロッコリーに含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康を守り、鉄分や葉酸が貧血を予防すると言われています。栄養バランスの良い中華風の一品です。

所要時間:約20
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1人分のカロリー:約337kcal
【材料(2人分)】
 豚バラ薄切り肉(食べやすい大きさに切る) 100g
 (A)
 ・塩、こしょう 少々
 ・酒 大1
 ・しょうゆ、片栗粉 各小1
 サラダ油 大1
 なす(乱切りにして水に放す) 小2本(150g)
 ブロッコリー(小房に分けてさっとゆでる) 1/2株(150g)
 (B)
 ・オイスターソース、しょうゆ 各大1
 ・砂糖 小1
作り方
  1. (1)豚肉に(A)で下味をつける。
  2. (2)フライパンにサラダ油を熱して(1)を炒め、水気を切ったなすを加えて炒め、豚肉の色が変わったらブロッコリーと合わせた(B)を加えて炒め合わせる。
ワンポイント ●なすはしっかりと水気を切ってください。ブロッコリーは固めにゆでましょう。
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