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夏バテ防止に「なすと枝豆のピリ辛炒め」

夏バテ防止に「なすと枝豆のピリ辛炒め」

なすの抗酸化作用のある紫色素ナスニンが老化を予防すると言われています。ナスニンは油で揚げることで吸収率がアップします。枝豆のビタミンB群とC・葉酸が豚ひき肉と一緒に抵抗力をアップして夏バテも予防してくれる一品です。

所要時間:約30
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1人分のカロリー:約321kcal
【材料(2人分)】
 なす(乱切り) 4個
 揚げ油 適量
 しょうが(千切り) 1片
 長ねぎ(小口切り) 5cm
 豚ひき肉 100g
 (A)
 ・豆板醤 大1
 ・しょうゆ 大2
 ・砂糖 小1
 ・酒 大1
 枝豆(ゆでてむいたもの) 1/4カップ
作り方
  1. 揚げ油を用意し、なすを素揚げして引き上げる。
  2. 鍋に油大1ほど残してしょうがと長ねぎを炒め、豚ひき肉も加えて(A)で味をととのえ、(1)のなすも加える。
  3. 最後に枝豆を散らして皿に盛る。
ワンポイント ご飯がすすむおかずです。油で揚げるのがめんどうなら少し多めの油で炒めても良いですよ。
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