知っておきたい日本酒の基礎知識

日本酒選びの際、瓶のラベルに表示されている酸度や、酒度の＋(多いほど辛口)、－(多いほど甘口)はあくまで参考程度に。私が所属するSSIでは日本酒を"香りと味わい"で大別し、4つのカテゴリーに分けていますから参考にしてください。具体的には、(1)香り華やかでフルーティ、爽やかな味わいのものを薫酒(主に大吟醸酒・吟醸酒系)、(2)穏やかな香りと軽快でなめらかなものを爽酒(主に本醸造酒・普通酒・生酒系)、(3)ふくよかな香りで米の旨みが強く、コクのあるものを醇酒(主に純米酒・山廃系)、(4)複雑な熟成香が高く非常に個性的で力強い味わいのものを熟酒(主に長期熟成酒・古酒系)としています。

より深く味わい、楽しむなら

日本酒は、やはり料理と合わせることでより華やぎます。だからこそ、みんなで食事を囲む機会が多くなる1月にはぴったりなんです。大きくいうと、(1)薫酒は食前酒向きで刺身やシンプルな味付けの料理に。(2)爽酒は料理の相性の幅が広く、特に軽快な旨味を持ったものや、清涼感ある風味を持つ料理に◎。(3)醇酒は食中酒に最適。煮付けやしっかりとした味の料理、またクリーム系やチーズなど洋食とも相性よし。(4)熟酒はスパイシーな料理や濃厚な味の料理などがおすすめ。食後酒にもよし。
それぞれの特徴を知って、いろんなお料理とのマリアージュを楽しんでみてください！