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『冷たくてもおいしいナスの一品を！』
味も見た目も大満足なこの1品。暑い夏にどうぞ！
ナスのひんやり香味お浸し
recipe by JUNA
ツルピカなナスを箱の中に見つけた瞬間、こりゃぁ美しい料理に変身させるしかない！ってすぐさま思ったわ。ナスって色が地味で、食卓のメインとしてはなかなか引き立ちにくいんだけど、今日のナス料理は間違いなく注目の的になっちゃうわよ。作り方は超簡単！！
材料（2人分）
・ナス（2本）・ナスを炒める油（少々）、塩コショウ（適量）
■ナスを漬け込む調味料
市販のポン酢（大さじ3）、ごま油（大さじ1）、白ゴマ（大さじ1）
■トッピング材料
細ねぎ（適量） 生姜（ひとかけ）、青じその新芽（1/2パック）
あれば糸唐辛子を少々
作り方
- ナスを漬け込む調味料をボールに入れてよく混ぜ合わせておきます。
- ナスはまず縦半分にカットしてから、長めの斜め切りにします。幅は1ｃｍ程。切ったら水にさらしておきましょう。ねぎは、生姜はみじん切りにしておきます。
- フライパンに油を引き、水気をよく切ったナスを入れて、炒めましょう。火は強火。全体にしっかり炒めて、最後に塩コショウを全体にします。
- 炒めたナスを1に入れ、よく和えましょう。粗熱が取れたら冷蔵庫にそのまま入れてよく冷やしておきます。
- 盛り付けます。よく冷えたナスを円形にならべ、汁も入れましょう。ねぎ、しょうがを散らし、まんなかに青じその新芽をたっぷりと盛ったら完成！仕上げに赤唐辛子を飾るとよりいっそうきれいになります。
なすは、熱いうちに調味料につけこむことよ。そうすることで味がぐっと染み込みます。大人だけで食べる場合は、全体にラー油をかけて辛味をプラスしてもおいしいわ。
シンプルな調理でナスの素材を堪能できて、簡単にできるばかりか、ラー油のピリからで夏の食欲減退に効く、後押しの一工夫まで・・。参りました。
お料理とカメラが大好きな30代主婦。夫と小学生の娘との3人暮らし。ブログ『Quality of Life by JUNA』では、料理写真を中心にいろいろなレシピを公開中。独特な『ＪＵＮＡ節』でのお話も、たくさんさせて頂いていま～す♪
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