QuiCookingからの挑戦状!
『話題の安納芋!濃厚な甘さをもっと感じさせて!』
安納芋でスイートポテト
高糖度、高水分の安納芋でさらにおいしさアップ!
recipe by JUNA
さつまいものスイートポテトもおいしいけど、安納芋を使うともっとおいしい!濃厚な仕上がりで満足の一品。
材料(6.5cmココット6〜7個分)
安納芋 500g
バター 70g
砂糖 40〜50g
卵黄 1個
生クリーム 50cc

デコレーションとして生クリーム、チャービルを使用
作り方
    1. 安納芋は縦半分にカットし、蒸し器で25〜30分蒸す。(竹串がすっと通るまで)
      蒸しあがったら熱いうちにスプーンで身をこそげおとし(ポイント参照)、裏ごしする。

    2. 裏ごしした安納芋、バター、砂糖を鍋に入れて弱火にかけ、木ベラでよく練る。

    3. 全体がなめらかになったら火からおろし、卵黄を入れてよく混ぜる。

    4. さらに生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。

    5. 耐熱ココット皿に上まできっちり入れ、表面を平らにならしたら、180度に温めておいたオーブンで25〜30分焼く。(ココットよりも小さいアルミカップを使用した場合は、焼き時間を15〜20分で様子をみましょう。)

    6. 焼き上がったらよく冷まし、上に生クリーム、チャービルの葉を飾れば完成。

      (熱々で食べてもおいしいです。)
ワンポイント
安納芋自体が甘いので、砂糖は味をみながら40〜50gの間でお好きに調節してみてね。
デコレーションなしで、上に溶き卵を塗って焼いてもいいわよ。
今月の編集部の負け犬コメント

もともと「スイートポテトのように甘い」と言われる安納芋を、本当にスイートポテトにしてしまうなんて!

しっとり、クリーミーな口どけがたまりません!

お料理とカメラが大好きな30代主婦。夫と小学生の娘との3人暮らし。ブログ『Quality of Life by JUNA』では、料理写真を中心にいろいろなレシピを公開中。独特な『JUNA節』でのお話も、たくさんさせて頂いていま~す♪ http://sokuwanblog.blog4.fc2.com/