料理お悩み相談 小笠原登志子先生の「チャッチャと片付けちゃうわよ!」 小笠原登志子先生のプロフィールはこちら
ジャガイモの芽は毒だといいますが、芽が出てきた玉ねぎもやっぱり食べられませんか?
芽は食べられなくないけど、玉ねぎは大丈夫。芽を取って、生ではなくしっかり炒めてね。
2010/03/29 | 食材について
卵がやすかったので、つい買ってしまったんですが、まだあった・・・卵をたくさん使うレシピで、変わった物ってあります?
大きい鉢の茶碗蒸しとかプリンとか、あと居酒屋風に厚焼き玉子とかもたくさん使えるわね。でも卵は冷蔵庫は2〜3週間もつわよ。生で食べなければOKよ。
2010/03/29 | 食材について
ツナってひとつだけだと思っていたら、マグロを使ったものとそうでないものがあった!どう使い分けるべき?
サラダなどそのまま食べる時はカツオよりマグロ。油も匂わないしね。でも今マグロ高いもんね。だから好みと予算で決めて。
2010/03/29 | 食材について
レモンをくし型に切って添えるのはいいのですが、使うのは一切れで十分、次に使うときまでに表面が乾燥しちゃうんですが、上手な保存方法とかあるんでしょうか?
一度きったレモンはできれば、すぐにしぼってしまってスカッシュなどにして飲んでしまうのがよいと思うわ。次はないと思って使い切るのがいいわよ。レモンはビタミンCたっぷりで、健康にもいいから、そうやって使うのが◎。あとは、ドレッシングに加えたりするのもいいかもね。
2010/01/04 | 食材について
天かすを買ったんですが、お好み焼きやたこ焼き以外になかなか使い道がありません。『こんな使い方あるんだ』っていうような方法ありますか?
無難にうどんのトッピングにするのはもちろん、水菜などのあっさりした味のサラダにするときにトッピングにするといいわよ。天かすは、ドレッシングとの相性もバツグンだから試してみて!
2009/12/07 | 食材について
しょうがの皮むきが面倒でなりません。何かいいアイデアありませんか?
スプーンでこそげたり、よく洗ってたわしでこそげてそのまますりおろしてみてはどうでしょう。
皮を厚く剥いた時は、その皮を鶏の酒蒸しに入れると、たんぱく質分解酵素の働きで肉がやわらかくなります。
においの強い魚を煮る時に入れると魚の臭味消しにもなります。
その時は皮は食べずに取り出してね。
2009/08/21 | 食材について
油揚げが大好きです。いつもお味噌汁の具ぐらいにしか使わないのですが、油揚げをメインで食べるレシピを教えてください。
王道は甘辛く炊くレシピよね。これはごはんが進むわよ。
ちょっと変わったものがいいのなら、そのまま香ばしく焼いて、
それを細く切って、サラダのトッピングに乗せるのはいかが?

あとは、納豆を詰めてから焼いてもおいしいわよ。

2009/06/01 | 食材について
最近のじゃがいもは銘柄がいろいろあって、何を選べばいいか分かりません。先生のオススメは何ですか?
ワタシが好きなのは「キタアカリ」や「インカの目覚め」など。
個性的なイモは、じゃがいも本来の味わいを生かした料理で味わうといいわよ。
例えば、ポテトサラダとか粉ふきイモとかね。

幅広くいろいろと使えるという意味では、やっぱりメークイン、男爵は優等生よね。

2009/06/01 | 食材について
私は一人暮らしです。家で食事をする事が少なく、お米がなかなか減りません。お米の保管方法を教えてください。ご飯が余ってしまった場合の保存の仕方も知りたいです。
ご飯は冷めてから平らにして冷凍するといいわ。

お米を保存する時は、お米の中に炭や唐辛子を入れると虫除けになると言われてるけど、
いつまでも減らないようなら冷蔵庫で保管ね。
でもやっぱりお米は早く食べ切るのが一番よ。
クイッキングにはお米と材料を入れて炊くだけの簡単なレシピもあるから
少しずつお料理にチャレンジしてみては?

2009/02/16 | 食材について
はちみつをたくさんいただきましたが、パンに塗るぐらいしか使い道が思いつかず、全く減りません……。
料理の時に砂糖代わりに利用するといいわ。
はちみつを使うと甘さも自然だし、きっとどんどん減るわよ。
ドレッシングにちょっと入れるのもオススメ。
クイッキングにははちみつを使ったドレッシングがたくさん載ってるから参考にしてね。
もし固まってしまったら、蓋をして1分ほどレンジにかけるといいわ。

2009/02/02 | 食材について