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チャッチャと片付けちゃうわよ！ TOPページ
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最近購入するたまねぎが辛くて辛くて泣きそうなんです。水にさらして三回くらい水をかえるとよいと聞いて実践したのですがそれでも辛くて。辛さをとるよい方法ご存知でしたら教えてください。
たまねぎをサラダなどで食べる時は、切ったあと水にさらして3回ぐらい水を代えるんだけど、水を代えても辛いのがまた戻ってきちゃうの。
辛いのが苦手な人は、流水にさらしっぱなしにするといいわ。
辛いのが苦手な人は、流水にさらしっぱなしにするといいわ。
2008/10/01 | 料理のコツ
「いか」を茹でた時、鍋に付着するゴミ（アク？）が洗剤・ブラシ等で洗ってもなかなか取れなくて苦労しています。いい方法があれば教えてください。
イカに限らず、鍋の汚れは熱いうちに洗うとラクよ。
あと、皮をむくとお鍋が汚れにくいっていう話もあるけど、煮物のような田舎料理の時は皮をわざわざむかなくても、大根などを一緒に炊くとお鍋は汚れないわよ。
いかを煮る時は、お酒を多めにしてお醤油は最後に入れて煮ふくめるようにしてください。
お砂糖を入れる場合はお酒と一緒で先に。くれぐれも「醤油は最後に」ね。
2008/10/01 | 調理方法
かぼちゃのおいしい季節ですが切るのが大変。ラクに切る方法はないでしょうか？
切る前にレンジで加熱するといいわ。
加熱といっても調理じゃなくて、2〜3分軽くレンジにかけて柔らかくするだけ。
そうすれば切りやすいわよ。
加熱といっても調理じゃなくて、2〜3分軽くレンジにかけて柔らかくするだけ。
そうすれば切りやすいわよ。
2008/09/16 | 料理のコツ
大葉の天ぷらを形よく揚げるコツを知りたいです。いつもクシャクシャになってしまいます。
大葉の場合、いつもより小麦粉を多めにして、天ぷら衣を厚くして。
片面だけでもOK。
そして、しゅっと油に通すようにするとくしゃくしゃにならないわよ。
片面だけでもOK。
そして、しゅっと油に通すようにするとくしゃくしゃにならないわよ。
2008/09/16 | 料理のコツ
味噌汁が好きなので本当は365日毎日飲みたいのですが、夏は台所に立つのも億劫で、ついつい麦茶や冷たいお茶で済ませてしまいます。夏でもおいしい味噌汁、夏だからこそおいしい味噌汁を教えてください。
冷たい冷汁もいいけど、きゅうりやズッキーニなどを入れた温かい味噌汁も夏にピッタリ。おいしいのよ。
暑くて作るのが大変なら、夜のうちにだしをとって野菜を入れておいて、朝そこに味噌を入れるという手もあるわよ。
暑くて作るのが大変なら、夜のうちにだしをとって野菜を入れておいて、朝そこに味噌を入れるという手もあるわよ。
2008/09/01 | 簡単･おすすめﾚｼﾋﾟ
夏休みが終わり、またお弁当作りが始まります。まだ暑い日が続いていますが、この時期お弁当で注意する事は？
暑い時期のお弁当は、味がしっかりついたものが無難ね。
ハムよりはミートボール、生野菜よりは煮物や酢漬け。
例えば玉ねぎだったら生のままサラダにするよりも、マリネにして詰めてあげるといいわ。
ハムよりはミートボール、生野菜よりは煮物や酢漬け。
例えば玉ねぎだったら生のままサラダにするよりも、マリネにして詰めてあげるといいわ。
クイッキングにもお弁当を意識したレシピがたくさん載ってるから参考にしてね。
2008/09/01 | 調理方法
以前、出先で『きゃらぶき』をいただきました。皮付きのふきを4cm位に切りさっと湯がいたものを、醤油と酒だけで汁気が無くなるまで炊いたのだそうです。とても美味しかったので真似て作ってみたのですが、どうしても汁気が足りなくなってしまい上手くいきません。柔らかくなるまで長時間煮るには、醤油と酒を多く入れればよいのでしょうが、それでは塩辛くなってしまいます。薄味で柔らかくなるまで煮るにはどうすればよいのでしょうか。ビン詰めにして冷蔵庫で1年くらいは保存できるとの事でした。佃煮を作る時、水を足してはいけないのでしょうか。教えてください。
お醤油は最後に入れてください。お醤油を先に入れるとしょっぱくなります。
先にお酒で煮て、やわらかくなったらお醤油を入れる。
でも一度に入れちゃダメ。味を見ながら少しずつよ。
先にお酒で煮て、やわらかくなったらお醤油を入れる。
でも一度に入れちゃダメ。味を見ながら少しずつよ。
保存期間についてだけど、しょっぱくしたら問題ないけど、
薄味だと冷蔵庫でも1年は保存できないわね。
薄味だったら早く食べ切る事。
長く保存したい場合は、しょっぱくなってしまうけどお醤油を多くしてください。
それが保存食の基本です。
2008/08/15 | 調理方法
子供（7歳）が夏休みに料理をしたいらしいのですが、何を作らせたらいいでしょう。また先生が始めて作った料理って何ですか？
子供さんの好きなものを一緒に作ってみては？
子供はこねたり丸めたりが大好きよ。
子供はこねたり丸めたりが大好きよ。
私は12歳の時にハヤシライスに挑戦しました。
父と母は喜んで食べてたけど、おいしくなかったなー(笑)。
でも、両親が「おいしい、おいしい」ってほめてくれたのが、この仕事をするようになったきっかけかな。
2008/08/15 | なんでも相談
そうめんのつけダレがいつも同じで飽きてしまいます。ちょっとで激変するコツありませんか？ あと、そうめんが大好きなので他の食べ方も知りたいです。
めんつゆにコチュジャンやすりゴマを入れたり、キムチを刻んで入れるとおいしいわよ。
めんつゆで食べる以外にも、にゅうめんで暖かくして食べたり、炒めてそうめんチャンプルーにしたり……。
いろんな食べ方があるけど、そうめんを短く切って揚げ物の衣にするのもおもしろいかもね。
2008/08/01 | 簡単･おすすめﾚｼﾋﾟ
一人暮らしなので、スーパーで野菜を買うと1食では使い切れません。とりあえず全部冷蔵庫に入れていますが、冷蔵庫に入れない方がいい物や正しい保存方法を教えてください。
あまった野菜はゆでて冷蔵庫に入れておけば何日か保存できるけど、じゃがいもや玉ねぎ、ごぼう、なすは冷蔵庫に入れない方がいいわ。
濡らした新聞紙にくるんで涼しい所においておくのが◎。
濡らした新聞紙にくるんで涼しい所においておくのが◎。
一人暮らしだと、涼しい所というのもなかなかないと思うから、毎日350gの野菜を摂るために、買った野菜は何日間かで『根性で』食べ切る気持ちでいた方がいいわ(笑)。
ゆでるとさかが減るし、温め直すだけで簡単だし、温野菜なんかいいんじゃない？
基本的に水分が多いものって冷凍保存には適さないんだけど、野菜もそう。
特にじゃがいもはスカスカになってしまうから入れちゃダメ。ゆでてもダメよ。
2008/08/01 | 食材について
