トマトはへたを取り十文字に切り目を入れ、湯むきし、たてに8等分にします。

ほうれん草は根を取り、十文字に切り目をいれ、ざく切りにします。

沸騰した湯の中に�Aのほうれん草を入れ、2〜3分ほど茹でます。

�@の工程のトマトの湯むきをした鍋をそのまま利用してほうれん草を茹でてしまえば一石二鳥！

�Bを水に放し、あくを抜いてから、水気を切ります。

ほうれん草はあくが強いため、茹で上がった後に一度水に放すことをお忘れなく。

豆腐は2cm角に切り、皿の中央に盛り付けます。その周りを囲むように�@のトマト、�Cのほうれん草で盛り付けます。

ザーサイは粗みじん切りにします。

Aの材料を合わせたタレに、�Eのザーサイを加え、ひと混ぜしたら、�Dにかけてできあがりです。

出来上がった後によく冷やして食べると美味しさ倍増！彩りもよいので、おもてなしの冷菜としても便利！