アスパラのがくを取って根の固いところをむき、1/3〜1/2の大きさにに切る

茎の根本は筋が多く固いので、がくをとり、気になるようであれば下のほうだけピーラーで皮をむくとよい。ただし、今回は素揚げするのでそこまでしなくとも大丈夫。

鍋に湯を沸かし、塩を入れる。

野菜を下茹でするときに塩を入れるのは、塩味をつけることもそうだが、さらに彩りよく仕上げることができるから！　ただし、茹ですぎないように注意！

�Aの鍋が沸騰したらそこに�@のアスパラを入れて色よく茹で、冷水にとる。

バナナの皮をむいて１cmほどの厚さで輪切りにし、レモン汁をかけておく。

バナナは切ってそのままにして置いておくと、空気に触れてどんどん黒くなってしまいます。そんなときはレモン汁をかけておくと◎。

トマトはヘタを取って半分に切る。

きゅうりはところどころ皮をむいて、バナナと同じくらいの1cmの輪切りに。

Aの材料を混ぜ合わせてドレッシングを作る。よく混ぜ合わせて乳化させるのがポイント。

用意したすべての材料を混ぜ合わせ、そこに�Fのドレッシングをかけて全体を混ぜ合わせ完成。