ワンタンの皮は１枚を６等分の細切りにする。それぞれがくっつかないようにほぐしておく。

ハムも同じ幅の細切りにする。

各材料の大きさはそろえると、見栄えもよくなります。

アスパラはがくを取り、2cmほどの斜め切りにします。

茎の根本は筋が多く固いので、がくをとり、気になるようであれば下のほうだけピーラーで皮をむくとよい。

揚げ油を中火で熱して①をほぐしながらカラリとするまで2～3分揚げる。キッチンペーパーをしいた網の上で油を切っておくこと。

コレに塩を振っただけでもおつまみになるが、さらに、中華料理（海老チリなど）の下に添え物代わりに利用しても◎

④の油で続いて③を2分ほど素揚げする。こちらもワンタンの皮同様に油を切ること。

鍋にAを沸かし、そこに②のハムを加えてひと煮立ちさせてから、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。とろみはお好みだが、ややゆるめのほうが食べやすい。

この中華風のあんかけのあんはイロイロな料理に使用可能なので、覚えておくと便利。例えば、あんかけチャーハンや冷凍シューマイを加えてスープにしても◎。

④ワンタンの皮と⑤のアスパラを軽く混ぜ合わせて、お皿に盛る。

ワンタンの皮のパリパリ感を楽しむなら、⑥のあんを敷いた皿の上にワンタン＆アスパラを乗せたほうがGOOD。

⑥のあんをかけて完成。