もち米を30分以上水に漬けて半分に分け、片方に食紅をひとふり入れてピンク色にします。

ボウルに豚ひき肉、しいたけ、玉ねぎ、卵、Aを入れます。

もち米のもっちりとした食感は、しっかり水に漬けることで生まれます。30分は確実に、できれば1時間ほど吸水させましょう。

お好みでオイスターソースを少量入れると、味にコクが出ます。オイスターソースの使い道が分からず冷蔵庫に眠っている人はお試しを存を!

よく練り合わせます。

12等分してから、それぞれを梅干大に丸め、団子を作ります。

具が手にくっつくのを防ぐには、先に手にサラダ油をうっすら塗っておくとよいです。

�@のもち米をそれぞれざるに揚げてざっと水を切ってから、�Cの団子のまわりにまぶします。

蒸し器に湯を沸かし、サラダ油をうすく塗った蒸し板を乗せます。

蒸しものの場合、湯が沸騰して蒸気が立ち上がってから蒸したいものを乗せるのが基本。

�Eの上にくっつかない程度に�Dを並べ、隙間に菜の花を敷き詰めます。

ふたをして強火で20分くらい蒸したら出来上がり。辛子としょうゆを添えて、アツアツのうちにどうぞ!

蒸し器の周りに野菜を敷き詰めることで、野菜も一緒に蒸せてしまうという優れ技！野菜は、旬の菜の花のほか、レタスやチンゲン菜などでもOK!