豚ヒレ肉は厚さ1cmのひと口大に切り、塩、コショウをふる。

にらは洗ってから長さ3〜4cmに切る。

厚みのある肉料理を上手に仕上げるコツは、厚さや大きさをそろえること。そうすれば均等に火が入ります。

乾燥に弱く、風にあたるとすぐにしおれてしまいます。ぬれた新聞紙やラップにくるんで冷蔵庫にて保存を!

バットに卵を割り入れ、混ぜる。

�Bのバットに小麦粉を混ぜてよく合わせ、塩、コショウも加える。

粉をはたいてから卵をつける方法もありますが、粉と卵を混ぜてしまえば、お皿も汚れずに一度で楽ちん!

�@で用意した豚ヒレ肉に�Cの衣をつける。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、�Dの豚肉を焼く。表面にやや焦げ目がついたら、ひっくり返し、反対も焼く。

あとで蒸し焼きにするため、この段階では中まで火が通ってなくてもOK。食欲をそそる焦げ色をつけましょう。

両面が焼けたら、その上を覆うように�Aで用意したニラをのせ、Aの調味料をかけ、蓋をする。

にらがしんなりとして、豚肉に火が通れば出来上がりです。

調味料をかけたらその味と香りを閉じ込めるためにもすばやくふたを。そうすると味わいも染みて、ちょうどよい蒸し焼きの状態になります。