ぜひ覚えておきたい定番おかず。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもぴったりです。甘辛い味付けのソースを上手に使って、じゃがいもにも味をつけるところがポイントです。 ただし、ソースが煮詰まりすぎて焦げないように気をつけて!

健康的なお肌に「鶏のカラメルソース煮」

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ブロッコリーを小房に分ける。
じゃがいもは皮をむき、乱切りにする。

塩を入れ沸騰させた湯に②のじゃがいもを入れ、少し3分ほどたったところで、①のブロッコリーも入れる。
鶏肉は縮まないよう、皮にフォークで数箇所に穴をあけ、塩・コショウをする。

point

~鶏肉の焼き方~
昔から“魚身鶏皮”といったもので、鶏は皮目から焼くと縮まずにパリッと調理できます。


フライパンにサラダ油を入れて熱し、④の鶏肉を皮目から焼く。こんがりときつね色になったらもう片側も焼き、焼き色がついたら鶏肉を取り出し、フライパンに残った油などをきれいにふき取る。

point

~余分な油はカット~
肉から出た油はきれいにふき取ること。
そうすることで、余分な油分をカットできます。

⑤のフライパンにAの調味料を入れ熱し、きつね色になるまで煮詰めてからBを加え、そこに鶏肉を戻す。さらにしょうがを加え、鶏肉に照りがでたらひっくり返し、時々汁をかける。

③でゆでたじゃがいもを⑥のフライパンに入れて一緒に煮込む。鶏肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切ってできあがり。

point

~おいしい汁を無駄にせず!~
肉のうまみも加わったカラメルソースの味をじゃがいもにも染み込ませて、残さずいただきましょう。

皿にレタスをしき、鶏肉を並べて、上から鍋に残ったソースをかけ、さらに、じゃがいも、ブロッコリー、ミニトマトなどを添えます。

材料(2人分)

  • じゃがいも大1個(200g)
  • ブロッコリー1/2株(150g)
  • 少々
  • 鶏肉1枚(300g)
  • サラダ油大1
  • 塩、こしょう少々
  • しょうがの薄切り2枚
  • レタス適量
  • ミニトマト少々
  • (A)
  • 砂糖大3
  • 大1
  • (B)
  • 大5
  • しょうゆ大4

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