- ヤーコン：200ｇ
- 豆腐（木綿）：1丁
- 砂糖(グラニュー)：大さじ3
- すりごま：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- だし汁：1/2カップ
- 砂糖：小さじ2
- しょうゆ：大さじ2
干ししいたけ、昆布、かつお節からダシをとり、そこにしょう油とみりんを加えた永島家の秘伝のダシ。
- ①豆腐は水切りをする（キッチンペーパーに包んで皿などで
重しをし、1時間ほどおく）。 - ②ヤーコンは皮をむき拍子木切りにし、Aとともに鍋でさっと煮て下味をつけ、ザルに上げる。
- ③すり鉢に①をくずし入れてよくすり、砂糖、すりごま、塩を加え、なめらかになったら②を加えてヘラで混ぜ合わせる。
起きたらまず七輪の炭の火をおこして、湯を沸かし、主人が大好きだったコーヒーを入れてお供えするのよ。これが一日のスタートね。
朝はきちんと身づくろいするものなの。前に水道局の人が化粧前に来るもんだから、早すぎる! って文句言ったこともあったねぇ。
後片付けや掃除、洗濯は午前中に済ませるのよ。毎日車に乗ってスーパーにも買い物へ行くわね。お天気がよければ、気分転換に散歩することもあるねぇ。
近所の農家からよく野菜をいただくのでお惣菜にしてご近所におすそ分けしたり友人や親戚に送ったりしてるの。
「豚のスペアリブとパイナップルの煮込み」も午後のお料理タイムでの作品！
「めし焼きもち」は冷めてもおいしいので軽食にぴったり!
ジャム作りもお得意なのだとか。四季折々の実りを料理にする、そんな豊かな暮らしなのです。
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